TeaCorner

..English Breakfast tea

posted on 19 Oct 2010 05:57 by raindrophill in TeaCorner
เรื่องชา มีเรื่องให้เขียนกันได้ทุกวันไม่ซ้ำ
ชานี่ก็เหมือนไวน์ ศึกษากันได้ไม่รู้จบ เราเริ่มที่จะศึกษาเรื่องชาเป็นจริงเป็นจังได้ประมาณ 7 ปีที่แล้ว แต่ดื่มชามาก็ตั้งแต่เด็กๆ เพราะ แอบดื่มชาทีเหลือติดก้นหม้อชาของคุณปู่ประจำ ทั้งชาดำชาเขียว
โพสท์เรื่อง ขนมอบมาก็พอสมควร ก็คิดว่า เขียนเกี่ยวกับชาบ้าง เพราะเป็นของคู่กัน ก็น่าจะดีนะ เราว่า
ในโลกของชา เราแบ่งชาออกเป็น 7 ชนิด ขึ้นอยู่กับขั้นตอนวิธีทำ
1. ชาขาว(white tea)  2. ชาเหลือง(yellow tea)  3. ชาเขียว(green tea)   4. ชาดำ(black tea)   5. ชาอู่ลอง(Oolong tea)  6. ชาปู้เอ๋อ(Pu-erh tea) 7. ชาอบกลิ่น (Scented tea)  8. ชาสมุ่นไพร (Herbal tea or Tisanne tea)
ชาที่แป้น ดื่มประจำตอนเช้า ก็คือ ชาอังกฤษ หรือ English Breakfast ใส่ นมและน้ำตาล คนอังกฤษบางคนก็ใส่มะนาวเหลืองหั่นบางแทนนม (Lemon)
ชา English Breakfast   เนี่ย แรกเริ่มเดิมที่ก็คือ ชาดำ ชนิดที่เรียกว่า Keemun black tea มาจากเมืองจีน ตอนที่นำเข้ามาอังกฤษใหม่ๆในปี คศ 1600 กว่า  ชาวอังกฤษจะใช้ดื่มกันตอนเช้า ก็เลยเรียกว่า English breakfast  ต่อมาในปี คศ 1800กว่า เมื่อ อังกฤษต้องการ หาชาที่ราคาถูกว่า จึงเริ่มปลูกชาเองที่อินดียซึ่งเป็นเมืองขึ้น English breakfast tea จึงเริ่มเปลี่ยนแปลงจาก แค่ชาจีนKeemun เป็นชาจากอินเดีย แต่ด้วยว่า คนยังติดรสชาติชาจีน จึงผสมชาอินเดีย ที่ถูกกว่าลงไป  ซึ่ง ต่อมา English breakfast tea คือ ชาจีน keemun กับ ชาAssam หรือ ชาDarjeering  หรือ ทั้ง 3 อย่างผสมกัน ก็แล้วแต่ tea master (อาจารย์ชา) หรือ แล้วแต่ผู้ผลิต  จุดหลักของการผสมก็คือ ชาต้องเข้ม (strong tea)
สำหรับเรานั้น ก็ผสมชาเอง ไม่ยากอะไร เพียงแต่เราต้องเป็นคนที่ช่างสังเกตุช่างจำนิดนึง ช่างทดลอง ลองผิดลองถูก ก็ไม่เป็นไรนะค่ะ ถือเป็นเรียนรู้สิ่งใหม่ๆในชีวิต
**************************************
****************************************
    Keemun tea
**************************************
     Darjeering Tea
************************************
            Nilgiri Tea 
************************************  
   
   ใส่ชาอย่างละช้อน ลงในถ้วยผสมชา หรือ ชาหม้อเล็ก
*********************************
 
ใส่น้ำร้อนที่ไม่ต้มเดือดมาก พอท่วมชา แล้วเทน้ำแรกทิ้ง เป็นการล้างชาค่ะ
*******************************
******************************
เราชอบชงชาดื่มทีละถ้วย ชงก็ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที อย่าแช่ชาทิ้งไว้นานนะคะ ชาจะขม ถ้าจะใช้หม้อชาชงดื่มหลายคนทีเดียว อย่าลืมเอาใบชาออกมาวางข้างนอก เดี๋ยวนี้เค้ามีออกแบบกันหลากหลายสำหรับที่ใส่ใบชา แต่แป้นชอบให้ชามีที่ลอยตัวเยอะๆ ชาจะได้รสชาติเต็มที่ ดื่มหมดก็เติมน้ำร้อน แล้วเอาใบชาใส่
แป้นดื่มชาเข้ม 3 ช้อนนี่ ก็ดื่มสองน้ำ เพราะเราใส่นม ต้องเข้มหน่อยไม่งั้นไม่ได้รสชาเท่าไหร่ ถ้าคนกินไม่เข้ม ก็ชงได้สามน้ำ  แล้วแต่ชอบ ต้องลองทำเอง 
หมายเหตุหน่อยนึง  ก่อนจะผสมชาเอง แป้นขอแนะนำให้ชงชาแต่ละชนิดเดี่ยวดื่มก่อน จะได้รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร แล้วจากนั้นก็แต่งเติมเข้มอ่อน ตามความชอบคะ
*************************
Have a cup of tea...you will feel better....